我們在大腸桿菌中構建了乙酰葡萄糖胺的發酵途徑。研究了以甘油為碳源時，N-乙酰葡萄糖胺的合成情況。利用不同啟動子、不同拷貝數的質粒表達了乙酰葡萄糖胺合成的相關基因，發現在該發酵條件下低拷貝質粒中N-乙酰葡萄糖胺的產量有所增加。

乙酷葡萄糖胺是幾丁質的單體單元，以糖苷鍵形成線性聚合物。幾丁質是自然界中含量僅次于纖維素的第二大生物質資源，N-乙酰葡萄糖胺不僅可以組成幾丁質等均聚多糖，也可以組成一些異聚多乙酷葡萄糖胺，如肽聚糖、透明質酸和軟骨素等肽聚糖骨架是由N-乙酰葡萄糖胺和乙酰胞壁酸殘基交替相連形成的多糖鏈，是微生物細胞壁的基本組成成分。

透明質酸是由N-乙醜葡萄糖胺和葡萄糖酸組成的線性高級多聚糖，廣泛分布于上皮細胞及神經組織中透明質酸在細胞運動、炎癥和癌癥轉移等過程中起重要作用。在哺乳動物的生長因子和激素中也檢測到有乙酷葡萄糖胺。在人體內N-乙酰葡萄糖胺主要以糖蛋白的形式存在。

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參考文獻：

[1]康俊華.重組大腸桿菌發酵生產盡乙酰葡萄糖胺及乙酰神經氨酸的途徑構建及代謝改造[D].山東大學博士學位論文：生命科學學院，2012.11.19：1-4.