β－羥基－β－甲基丁酸在水產動物中應用的研究進展（上）

β－羥基－β－甲基丁酸（ ＨＭＢ） 是亮氨酸的中間代謝產物之一，具有促進動物體肌肉生長、防止肌肉萎縮、增強免疫力等作用，因而被廣泛應用于高端保健食品、運動補劑以及健身產品等。隨著高密度集約化養殖業的發展，水產養殖動物表現出生長緩慢、肌肉品質和免疫力下降等問題，因此在水產動物飼料中合理添加具有促進肌肉生長和增強免疫力作用的 ＨＭＢ，對水產養殖業的發展具有至關重要的意義。

β－羥基－β－甲基丁酸（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕ?ｔｙｒａｔｅ，ＨＭＢ）是必需氨基酸亮氨酸的中間代謝產物之一，廣泛存在于自然界的各種動植物體內，目前主要通過人工化學合成的方法獲得。ＨＭＢ 因具有促進動物體肌肉生長、延緩肌肉疲勞、防止肌肉萎縮、增加免疫力等作用而被作為營養補充劑廣泛應用。2011年，我國衛生部批準 β－羥基－β－甲基丁酸鈣（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕｔｙｒａｔｅ ｃａｌｃｉｕｍ，ＨＭＢ?Ｃａ）作為食品添加劑進入新資源食品目錄。

隨著高密度集約化養殖業的發展，國產量不斷攀升，但水產養殖動物表現出生長緩慢、肌肉品質和免疫力下降等問題［１－３］，嚴重制約了水產養殖業的健康可持續發展。 目前，越來越多的綠色添加劑被應用于水產動物飼料中以改善動物的生長性能和免疫功能等［４－６］。ＨＭＢ 作為飼料添加劑在提高水產動物生長性能和抗病力等方面也表現出了較好的效果［７－1０］。